深圳新聞網(wǎng)2026年5月26日訊（記者 常軍平）短短一周內(nèi)，初中生和社區(qū)老街坊們用同一種方式，遇見(jiàn)了一項(xiàng)傳承百年的鄉(xiāng)土技藝——用手撕開(kāi)熱騰騰的鹽焗雞，在滿室飄香里聽(tīng)傳承人講述其中的“本味之道”。

近日，“粵式土雞養(yǎng)殖與制作技藝”代表性傳承人林東走進(jìn)云浮市黃崗實(shí)驗(yàn)中學(xué)；兩天后，另一位傳承人溫尚基來(lái)到社區(qū)文化中心。這項(xiàng)今年2月躋身縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的嶺南技藝，正以最樸素的方式完成它的“活態(tài)傳承”。背后的推動(dòng)者，是該技藝的保護(hù)單位——總部位于云浮的溫氏股份。

把非遺送到年輕人身邊、送到百姓家門口，近年來(lái)已成為國(guó)家文化戰(zhàn)略的明確導(dǎo)向。2021年，《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見(jiàn)》提出推動(dòng)非遺融入國(guó)民教育體系；2025年，文化和旅游部進(jìn)一步部署“非遺在社區(qū)”示范點(diǎn)建設(shè)。

事實(shí)上，這家從云浮走出的農(nóng)牧龍頭，近年已圍繞中華土雞構(gòu)建起一套較完整的文化傳播體系：2024年聯(lián)合多家國(guó)雞企業(yè)發(fā)起成立“中華土雞美食文化推廣中心”，按年出欄量提取專項(xiàng)費(fèi)用支持運(yùn)作；與《舌尖上的中國(guó)（第四季）》簽訂指定產(chǎn)品合作；天露農(nóng)場(chǎng)被打造為3A級(jí)景區(qū)，設(shè)有中華土雞文化館、研學(xué)課堂、非遺斗雞擂臺(tái)賽等板塊；2026年又啟動(dòng)首屆“尋找最大的中華土雞”征集，呼應(yīng)國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)戰(zhàn)略。校園與社區(qū)里的這兩堂“非遺課”，正是這套體系最貼近大眾的末梢。

課堂上，林東以清代《新州竹枝詞》“賣雞巷里人聲雜”的詩(shī)句起頭，從清同治年間的賣雞巷，講到第一代傳承人溫頌清的山林散養(yǎng)，再到溫氏股份“公司+農(nóng)戶”模式的誕生——一項(xiàng)技藝的百年變遷，被講成一條清晰可感的脈絡(luò)。學(xué)生們分組體驗(yàn)手撕鹽焗雞，“原來(lái)土雞的肉這么有嚼勁”的驚嘆中，非遺不再是抽象概念。

社區(qū)里，溫尚基則換了一套語(yǔ)言。他從“怎么挑一只好雞”“鹽焗雞在家能不能做”切入，現(xiàn)場(chǎng)演示“一看二摸三聞”的選購(gòu)技巧。一位帶著孫女的阿姨邊品嘗邊點(diǎn)頭：“以前總覺(jué)得非遺離我們很遠(yuǎn)，沒(méi)想到今天在家門口就能吃到、學(xué)到。”

“非遺要活下來(lái)，必須接地氣；要傳下去，必須被人喜歡?！睖厣谢f(shuō)。如今溫氏股份聯(lián)合超過(guò)4.3萬(wàn)農(nóng)戶、年出欄肉雞近12億只，這項(xiàng)技藝跨越百年，從未斷流。溫氏股份相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)將持續(xù)以公益形式推動(dòng)非遺進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)，讓百年技藝在更廣闊的社會(huì)空間中薪火相傳。（本文圖片由溫氏股份提供）